- Langkah pertama, cincang bawang putih dan iris tipis daun bawang. Gunakan bagian putih daun bawang akan untuk menumis, sedangkan bagian hijaunya untuk taburan.
- Setelah itu, potong tahu menjadi kotak-kotak kecil, seduh dengan air panas, lalu tiriskan.
- Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum (jangan sampai kecokelatan).
- Setelah itu, masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna.
- Kemudian tambahkan Doubanjiang dan Sichuan chili flakes sesuai selera. Aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya, tambahkan air, oyster sauce, dark soy sauce, sedikit gula, dan garam.
- Setelah bumbu tercampur, masukkan tahu dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 2–3 menit.
- Untuk mengentalkan saus, larutkan satu sendok makan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam masakan sambil diaduk hingga mengental.
- Akhiri dengan menambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih harum.
- Mapo Tofu siap kita sajikan.
Itulah resep Mapo Tofu ala Luvita Ho.
Hidangan ini paling nikmat kita santap bersama nasi putih panas.
Tips penting, jangan memasak tahu terlalu lama agar teksturnya tetap cantik dan tidak hancur. ***
