Luvita Ho Bagikan Resep Wajik, Cocok dengan Kopi!

1. Langkah pertama, menyiapkan ketan terlebih dahulu.
2. Rendam ketan minimal 2 hingga 3 jam agar saat proses memasak hasilnya lebih cepat matang dan pulen. Kali ini, saya tidak menggunakan metode kukus tradisional, melainkan memakai rice cooker untuk kepraktisan.
3. Setelah merendam dan mencuci bersih ketan sebanyak tiga kali, tiriskan dan masukkan ke dalam rice cooker.
4. Selanjutnya, siapkan santan instan yang sudah kita campur dengan sedikit garam untuk memberikan rasa gurih.
5. Kemudian, aduk rata ketan dan santan, lalu masak seperti memasak nasi biasa. Bisa menambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih harum.
6. Setelah ketan matang, aduk perlahan agar teksturnya menjadi lebih pulen dan biarkan agak dingin.
7. Sementara itu, kita akan membuat sirup gula merah dengan cara merebus gula jawa yang sudah kita sisir, santan, air, dan sejumput garam hingga larut.
8. Setelah larut, saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran atau potongan keras dari gula jawa.
9. Kemudian, baru masukkan daun pandan dan didihkan kembali.
10. Ketika larutan gula mulai mendidih, kecilkan api dan masukkan ketan matang.
11. Selanjutnya, masak dengan api kecil sambil terus kita aduk agar ketan menyerap sirup dan tidak menggumpal. Proses ini mirip seperti mengaron selai nanas, yaitu adonan harus kita aduk terus-menerus hingga teksturnya lengket, padat, dan airnya benar-benar terserap.
12. Setelah adonan Wajik mencapai konsistensi yang kita inginkan, pindahkan ke loyang yang telah kita alasi dan olesi minyak menggunakan daun pisang.
13. Kemudian, ratakan dan padatkan adonan dengan hati-hati. 14. Setelah itu, tutupi bagian atasnya dengan daun pisang agar wajik tidak kering selama proses pendinginan.
14. Lalu, diamkan wajik pada suhu ruang selama 1–2 jam hingga benar-benar set dan padat.
15. Setelah itu, wajik siap kita potong sesuai selera. Lapisi pisau yang kita gunakan dengan plastik atau minyak agar tidak lengket.
16. Akhirnya, Wajik gula merah siap kita nikmati.

Itulah resep Wajik gula merah ala Luvita Ho.

Teksturnya kenyal, harum pandan, manis legit dengan sedikit rasa gurih yang seimbang, sangat cocok kita santap bersama kopi hangat. ***