Bertahan sejak 1960, Surabi Legend Papandayan Garut menjaga cita rasa tradisional dengan arang kayu
KORAN MANDALA – Di tengah banyaknya pilihan kuliner modern, Surabi Legend Papandayan tetap mempertahankan eksistensinya sebagai salah satu kuliner legendaris di Kabupaten Garut.
Usaha yang dirintis sejak 1960 ini masih bertahan hingga generasi keempat dengan cita rasa dan proses pembuatan yang tidak banyak berubah.
Surabi merupakan camilan tradisional berbahan dasar tepung beras dan kelapa. Perpaduan rasa gurih dengan tekstur khas membuat makanan ini tetap digemari berbagai kalangan usia.
Pemilik Surabi Legend Papandayan, Harun, mengatakan usaha keluarganya terus mempertahankan cara pembuatan yang diwariskan secara turun-temurun.
Salah satunya dengan tetap menggunakan arang kayu sebagai bahan bakar untuk proses pematangan surabi.
Meski bahan bakar gas LPG dinilai lebih praktis, pihaknya memilih tetap menggunakan arang karena proses pematangan dan aroma yang dihasilkan turut memengaruhi cita rasa surabi.
Usaha yang bermula di Jalan Papandayan ini kini dapat ditemui di beberapa titik dengan jam operasional berbeda. Lokasi Jalan Papandayan menjadi tempat awal sekaligus induk usaha tersebut.
Di lokasi itu, Surabi Legend Papandayan buka mulai pukul 04.00 hingga 08.00 WIB pada hari kerja. Sementara pada akhir pekan, jam operasionalnya berlangsung hingga pukul 10.00 WIB.
Dari segi pilihan, Surabi Legend Papandayan menyediakan beragam topping, mulai dari varian tradisional seperti oncom hingga abon, serundeng, meses, dan keju. Pembeli juga bisa memesan kombinasi beberapa topping dalam satu surabi.
Harga surabi original dibanderol Rp5.000. Sementara varian topping oncom dijual Rp7.000, meses Rp8.000, serta abon, serundeng, dan keju masing-masing Rp9.000.
Untuk varian telur, harga dibanderol mulai Rp10.000. Tersedia pula pilihan telur abon seharga Rp12.000, telur oncom Rp11.000, telur serundeng Rp11.000, telur keju Rp12.000, hingga kombinasi telur, oncom, dan abon seharga Rp14.000.
Harun mengatakan, dari berbagai pilihan yang tersedia, topping oncom dan abon menjadi varian yang paling banyak diminati pembeli.
“Dari awal kita tambahkan topping sampai sekarang, yang menjadi best seller ialah topping oncom sama abon. Kedua topping ini yang banyak diminati,” kata Harun.
Menariknya, menurut Harun, sebagian besar pembeli yang datang justru berasal dari luar Kabupaten Garut. Mereka di antaranya datang dari Jakarta, Bandung, dan sejumlah kota lainnya.
“Justru banyak yang datang itu dari luar Kota Garut. Ada dari Jakarta, Bandung, juga kota lain. Justru orang Garut sendiri jarang dan kurang,” tandasnya.
Sebagai Informasi, Bagi pengunjung yang ingin membeli, proses pemesanan cukup mudah. Pembeli hanya perlu menuliskan pesanan pada lembar yang telah disediakan. Daftar menu beserta harga setiap topping juga tersedia untuk memudahkan pengunjung menentukan pilihan.