- Pertama-tama, ekstrak aroma dari jeruk sunkist ke dalam adonan.
- Gunakan dua buah jeruk yang sudah kita cuci bersih, kemudian parut bagian kulit luarnya orange zest. Pastikan hanya mengambil bagian yang berwarna oranye agar tidak pahit.
- Selanjutnya, campurkan parutan kulit jeruk ini ke dalam gula kasar, lalu aduk perlahan hingga minyak alami dari kulit jeruk tercampur rata dan menghasilkan aroma segar.
- Kemudian, gunakan metode creaming, yaitu mencampur mentega tawar (unsalted butter), vanila, garam dengan gula jeruk tadi hingga warnanya menjadi pucat dan teksturnya ringan.
- Tambahkan satu butir telur, lalu aduk kembali hingga adonan menyatu sempurna.
- Setelah itu, masukkan bahan kering, seperti tepung protein sedang, baking soda, dan bubuk almond (almond powder).
- Lalu, campurkan secara perlahan menggunakan spatula hingga seluruh bahan tercampur rata dan tidak ada sisa tepung. Hindari mengaduk terlalu lama agar hasil akhir kue tidak keras.
- Setelah tercampur, simpan adonan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar adonan lebih firm dan mudah kita bentuk.
- Kemudian, panaskan oven pada suhu 150–160°C dengan api atas bawah.
- Selanjutnya, timbang adonan seberat 12 gram per kue, bulatkan, pipihkan, lalu letakkan di atas loyang.
- Setelah itu, tambahkan satu butir almond utuh di atas tiap cookies untuk tampilan premium.
- Lalu, panggang selama 20–22 menit hingga bagian pinggirnya mulai keemasan.
- Setelah matang, teksturnya akan renyah dengan aroma jeruk yang kuat dan rasa gurih dari almond.
Itulah resep Orange Almond Cookies ala Luvita Ho.
Kombinasi ini menghasilkan kue yang segar, tidak terlalu manis, dan cocok untuk segala suasana. ***
1 2
