- Gunakan loyang ukuran 20 cm dan panaskan oven di suhu 160°C.
- Pertama, membuat adonan cokelat dengan memasukkan dark chocolate 54% (bisa gunakan kandungan 70% juga), coklat bubuk yang sudah kita ayak agar tidak menggumpal, minyak, susu, garam, dan vanila ekstrak.
- Kemudian, campurkan semua bahan, lalu panaskan hingga cokelat meleleh.
- Setelah sedikit dingin, masukkan kuning telur dan aduk rata.
- Selanjutnya, siapkan bahan kering yaitu tepung kue dan baking powder, lalu ayak dan campurkan ke dalam adonan cokelat.
- Kemudian, buat meringue dengan mengocok putih telur bersama jus lemon atau jeruk nipis agar lebih stabil.
- Setelah berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus kita kocok sampai mencapai sedikit lembut.
- Selanjutnya, gabungkan kedua adonan dengan teknik folding. Ambil sedikit adonan putih telur, campurkan ke dalam adonan cokelat untuk melonggarkan teksturnya.
- Setelah lebih ringan, tuang kembali ke dalam sisa putih telur dan lipat perlahan hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang tanpa kita oles apapun, lalu hentakkan loyang untuk menghilangkan udara berlebih. 11. Kemudian, panggang dalam oven yang sudah kita panaskan selama kurang lebih 45-50 menit.
- Setelah matang, segera balikkan loyang dan biarkan chiffon cake mendingin dalam posisi terbalik agar tidak kempes.
- Jika sudah dingin, gunakan spatula untuk melepaskan cake dari loyang dengan hati-hati.
- Chocolate Chiffon siap disajikan.
Itulah resep Chocolate Chiffon ala Luvita Ho.
Hasilnya Chiffon Cake cokelat yang lembut, ringan, dan kaya akan rasa cokelat.
Rasa manis yang pas dan teksturnya fluffy. ***
1 2
