Chef Rudy: Resep Tetelan Bumbu Merah, Praktis dan Lezat!

1 sachet Ladaku Merica Bubuk

Bahan Tetelan Bumbu Merah:

500 gr tetelan atau daging rawonan

1 butir asam jawa seukuran kelereng

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdt garam

800 ml air

4 sdm bumbu dasar merah

12 buah cabai rawit merah

20 gr gula merah

1 sdt terasi goreng

2 sdt gula pasir

1 sdm kecap manis

Cara Membuat:

Membuat Bumbu Dasar Merah

1. Pertama, masukkan semua bahan bumbu dasar merah ke dalam blender.
2. Kemudian, haluskan hingga lembut.
3. Selanjutnya, tuang ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga meletup-letup.
4. Aduk perlahan agar bumbu matang merata.
5. Setelah itu, tambahkan 100 ml air untuk menjaga kelembaban bumbu.
6. Selanjutnya, masukkan 6 sdt Desaku Bawang Putih Bubuk dan 2 sdm gula pasir. Aduk rata.
7. Kemudian, masak hingga bumbu matang, lalu matikan api dan biarkan dingin.
8. Setelah dingin, blender lagi hingga bumbu dan minyak menyatu menjadi emulsi.
9. Terakhir, simpan dalam toples.

Membuat Tetelan Bumbu Merah

1. Pertama, rebus tetelan dengan daun salam, lengkuas, asam jawa, garam, dan air hingga empuk. Tutup panci agar daging lebih cepat matang.
2. Setelah empuk, masukkan bumbu dasar merah sebanyak 4 sdm.
3. Selanjutnya, tambahkan cabai rawit, gula merah, terasi, kecap manis, dan gula pasir.
4. Kemudian, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
5. Setelah itu, angkat salam dan lengkuas.
6. Terakhir, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Itulah resep Tetelan Bumbu Merah ala chef Rudy.

Aroma gurihnya kuat menggugah selera selain itu, rasa pedasnya pas, semu manis, gurih, dan lezat. ***