KoranMandala.com – Simak resep sempol ayam krispi dan gurih, rasanya sangat maknyos mirip dengan Pedagang Kaki Lima (PKL).
Ingin menikmati sempol ayam yang krispi dan gurih seperti yang sering dijual oleh pedagang kaki lima? Yuk, coba buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini!
Resep ini Koran Mandala kutip dari YouTube Devina Hermawan, Anda bisa melihat langsung videonya untuk proses pembuatannya secara jelas.
Baca Juga : Resep Tumis Jamur Kemangi Pedas, Menu Makanan Diet Enak dan Murah Meriah
Resep Sempol Ayam Mirip Pedagang Kaki Lima
Bahan Adonan
– 250 gr paha ayam filet
– 5 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 batang daun bawang, iris
– 4 buah cabai merah keriting, iris
– 5 lembar daun jeruk, iris
– 2 butir telur
– 100 gr tapioka
– 40 gr tepung terigu protein sedang
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica
– 2 sdt gula pasir
– 2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Saus
– 3 batang daun ketumbar
– 4 siung bawang putih
– 20 buah cabai rawit hijau
– 3 sdm sambal bangkok
– 1 sdm kecap ikan
– 2 atau 3 sdm air jeruk nipis
–2 sdm air
Cara Membuat ala Chef Devina Hermawan
1. Pertama, masukkan ayam filet, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih, dan bawang merah ke dalam food processor. Haluskan hingga adonan menjadi lengket.
2. Setelah itu, tambahkan telur, tapioka, tepung terigu, daun bawang, cabai merah keriting, dan daun jeruk ke dalam adonan ayam yang telah dihaluskan.
3. Haluskan kembali hingga adonan tercampur merata. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
4. Selanjutnya, siapkan tusuk sate dan bungkus setengah bagian tusuk sate dengan plastik. Semprotkan adonan sempol ke tusuk sate sambil menarik tusuk sate keluar agar adonan menempel.
5. Kemudian, Rebus sempol dalam air yang hampir mendidih hingga matang. Setelah matang, tiriskan.
6. Di samping itu, blender daun ketumbar, cabai rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok, dan kecap ikan hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan air jeruk nipis dan air matang, lalu aduk rata.
7. Kemudian, kocok telur dalam wadah terpisah. Celupkan sempol yang telah direbus ke dalam kocokan telur, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.
8. Tada! Sempol ayam krispi siap disajikan bersama saus cocolan ala Thai yang segar dan pedas.
Selamat mencoba dan menikmati sempol ayam yang krispi dan gurih ini di rumah! (ana)
