KORANMANDALA.COM – Dendeng sambal ijo cukup populer di Garut dan beberapa daerah lain di Priangan Timur.
Olahan yang berbahan dasar daging sapi dan cabe ijo kriting ini sangat nikmat disantap bersama nasi. Apalagi bila ditambah pelengkap seperti lalaban daun singkong.
Bagi penikmat pedas dengan level pedas, olahan ini juga sangat cocok untuk disantap tanpa harus merasakan kepedasan.
Berminat membuat? Jika ya berikut ini resep dan cara membuatnya,
Pertama tamasiapkan dulu bahan bahan seperti daging sapi. Belilah daging sapi bagian has nya agar tidak terlalu banyak uratnya. Sebelum menuju proses memasak rebus dulu daging sapi sampai empuk.
Bahan bahan :
– 250 gr daging sapi (7 potong) iris tebal sedang
– garam
– gula pasir
– penyedap
– daun jeruk 2 lembar
Bumbu yang dihaluskan :
– 250 gr cabe kriting ijo
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– sedikit terasi.
-Rebus terlebih dahulu daging sapi hingga empuk,s etelah empuk iris dengan ketebalan yang sedang,dari 250 gr daging sapi iris menjadi 6 atau 7 irisan.
Setelah diiris goreng sebentar jangan sampai kering. Lalu bumbu yang harus dihaluskan diblender.
-Blender semua bumbu yang harus dihaluskan dengan tekstur kasar pakailah blender kecil.
Untuk ngeblennya agar tekstur tidak terlalu halus, tambahkan minyak goreng sedikit.
Goreng
Sediakan wajan lalu masukan minyak goreng,t unggu minyak goreng hingga panas setelah panas lalu masukan bumbu yang sudah di blender pada minyak. Goreng bumbu cabe ijonya hingga matang sambil di aduk aduk masukan pula 2 lembar daun jeruk.
Setelah bumbu tercium harum, masukan isiran daging sapi yang sudah digoreng tambahkan air sebanyak 500 ml, beri garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya.
Masaklah sampai benar benar mengental.
Selesai, dan dendang cabe ijo nya sudah matang siap disajikan.*** (rida)
