KORANMANDALA.COM – Jangan dimakan ketika belum matang sempurna apalagi mentah!
Begitulah beberapa sayuran atau makanan berikut.
Seperti diketahui, selama ini, dalam kehidupan nyata banyak orang yang memasak sayuran misalnya dengan langsung, hanya dipotong-potong dan digoreng langsung di dalam panci atau ditumis sebentar, tanpa diolah lama.
Padahal untuk jenis sayuran tertentu, sebelum disantap, kondisi masakannya harus benar-benar masak. Jika tidak matang. dipastikan dapat membahayakan kesehatan.
Apa saja yang harus dimasak terlebih dahulu dengan sempurna? Dikutip dari sumber, berikut ini 4 di antaranya.
1.Kacang-kacangan
Kacang-kacangan dimaksud adalah yang mengandung saponin dan fitohemagglutinin, ternasuk kacang merah dan lentil,
Sebelum menyiapkan tumisan, pastikan untuk merebus kacang-kacangan tersebut terlebih dahulu.
Hal ini di satu sisi dapat melunakkannya, dan di sisi lain mengurangi kandungan saponin dan fitohemagglutinin sehingga lebih aman.
2.Sayuran yang kaya asam oksalat
Banyak orang mungkin belum pernah mendengar tentang asam oksalat, namun banyak orang yang terkesan dengan batu asam oksalat.
Batu oksalat adalah salah satu jenis batu ginjal yang umum, terutama disebabkan oleh pengendapan kalsium oksalat yang disebabkan oleh kandungan asam oksalat yang berlebihan dalam tubuh.
Banyak sayuran yang mengandung asam oksalat relatif tinggi, misalnya bayam, krokot, pare dan lain-lain.
Disarankan untuk merebus sayuran tersebut sebelum ditumis. Walaupun asam oksalat memiliki ketahanan suhu yang tinggi dan tidak akan terurai meskipun dalam air mendidih, namun proses blanching dapat memisahkan asam oksalat dari sayuran sudah sangat rendah.
3.Sayuran yang dapat menghasilkan nitrit
Beberapa sayuran akan menghasilkan banyak nitrit setelah dibeli beberapa waktu, seperti seledri, selada dan sayuran lainnya.
Semua orang pasti familiar dengan nama nitrit.
Asupan nitrit yang terlalu banyak tidak hanya mudah menyebabkan keracunan, tetapi juga diubah menjadi nitrosamin yang bersifat karsinogen.
Bagaimana cara menghilangkan nitrit dari sayuran? Sebenarnya caranya sangat sederhana, yaitu dengan merebus air, nitrit bisa dilarutkan dalam air, setelah direbus maka kandungan nitrit pada sayuran tersebut juga akan berkurang.
4.Sayuran keras
Banyak sayuran yang keras saat dibeli, seperti kembang kol dan brokoli.
Sejujurnya, permukaannya berlubang dan sulit dibersihkan. Untuk menghindari serangga, petani sayuran sering kali menggunakan pestisida, dan bahan pestisida hanya tertinggal di lubang tersebut.
Beberapa parasit juga cenderung tinggal di sini.
Bagaimana cara melakukannya? Blanching jelas perlu, air mendidih bisa dengan mudah menghilangkan kotoran tersebut. Setelah diblansing tidak akan terlalu keras dan rasanya akan lebih enak.
Demikianlah, semoga bermanfaat. (ape)
