- Langkah pertama adalah mengiris bawang merah dan menggorengnya hingga keemasan. Sebagian minyak goreng akan kita gunakan untuk menumis bumbu halus.
- Kemudian, haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus.
- Selanjutnya, tambahkan air bila perlu, dan haluskan kembali.
- Setelah itu, tumis hingga harum menggunakan api sedang dan berminyak, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Selanjutnya, tambahkan air, tomat, kentang, dan ayam.
- Kemudian, bumbui dengan kaldu ayam, garam, gula, merica, dan asam Jawa.
- Lalu masak hingga ayam matang dan kentang empuk.
- Terakhir, masukkan santan, aduk rata, dan cicipi kuahnya.
- Sebagai pelengkap, siapkan taoge segar (bisa kita rendam air es), daun kemangi, sambal dari cabai rebus, serta telur. Devina memilih membuat telur dadar agar lebih cepat dan memberikan aroma yang berbeda dari telur rebus.
Itulah resep Bihun Ayam Kuah Laksa ala chef Devina Hermawan.
Bihun Ayam Kuah Laksa kali ini memiliki cita rasa gurih dari santan dan bumbu, segar dari asam Jawa, dan harum dari rempah-rempah.
Tekstur bihunnya lembut, tidak benyek, kita lengkapi dengan suwiran ayam, potongan kentang, dan sayuran segar.
Jangan lupa, daun kemangi dan sedikit rasa asam menjadi kunci kelezatan kuahnya. ***
