- Langkah pertama adalah membuat isian unti kelapa.
- Campurkan gula jawa atau gula aren yang telah kita sisir dengan air dan daun pandan, lalu panaskan hingga larut.
- Setelah itu, masukkan kelapa kering dan tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa.
- Selanjutnya, aduk sebentar hingga kelapa menyerap larutan gula, tetapi jangan sampai terlalu kering agar mudah kita bentuk.
- Setelah matang, angkat dan sisihkan, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil menggunakan sendok takar setengah sendok teh, dengan tangan yang kita basahi agar adonan tidak lengket.
- Selanjutnya, kita buat adonan cookies.
- Gunakan unsalted butter suhu ruang, gula halus, vanila, dan sejumput garam.
- Kemudian, aduk hingga lembut, tambahkan kuning telur dan pasta pandan.
- Setelah itu, masukkan bahan kering secara bertahap yaitu susu bubuk untuk rasa gurih, maizena untuk tekstur lembut, dan tepung protein sedang. Aduk dengan spatula hingga adonan menyatu dan tidak lengket.
- Timbang adonan masing-masing seberat 10 gram.
- Selanjutnya, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lalu bentuk bulat kembali.
- Setelah itu, balurkan ke kelapa kering agar menyerupai tampilan klepon.
- Tata di loyang, lalu panggang dalam oven yang telah kita panaskan pada suhu 150°C selama kurang lebih 25–27 menit, atau hingga bagian bawah cookies matang dan sedikit kecokelatan.
Itulah resep Klepon Cookies ala Luvita Ho.
Cookies ini memiliki tekstur lembut dengan rasa gurih-manis khas kelapa dan aroma pandan yang menggoda.
Isian unti yang tidak terlalu basah membuat kue ini tahan lebih lama dan tidak cepat melempem.
Jika ingin rasa yang lebih gurih, bisa tambahkan sedikit garam saat memasak unti. ***
1 2
