Cara Membuat:
- Langkah pertama adalah panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160–170°C, sesuaikan dengan karakter oven masing-masing.
- Selanjutnya, siapkan loyang berukuran 20 x 20 cm dan lapisi dengan baking paper agar mudah mengeluarkan brownies setelah matang.
- Adonan mochi brownies memiliki tekstur yang lebih cair daripada brownies biasa, sehingga proses pemanggangan akan memakan waktu lebih lama. Namun, proses pembuatannya sendiri cukup sederhana.
- Lelehkan unsalted butter bersama dengan dark chocolate (ia menggunakan yang berkadar 54%, namun boleh juga menggunakan 70%). Bisa lelehkan dengan microwave atau teknik tim.
- Setelah cokelat dan mentega meleleh sempurna, sisihkan dan biarkan agak dingin.
- Kemudian, campurkan bahan-bahan basah lainnya seperti telur, vanila, susu cair UHT full cream, dan adonan cokelat yang telah kita lelehkan tadi. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
- Lanjut ke bahan-bahan kering, campurkan tepung ketan, gula castor, baking powder, cocoa powder, dan garam.
- Setelah itu, ayak semua bahan kering, kemudian campurkan dengan bahan basah yang tadi sudah kita siapkan.
- Aduk hingga menjadi adonan cair. Karena teksturnya sangat cair, sebaiknya saring kembali adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
- Sebagai topping, tambahkan potongan kecil dark chocolate di atas adonan sebelum proses pemanggangan agar tidak tenggelam.
- Kemudian, panggang selama kurang lebih satu jam.
- Apabila telah matang, diamkan di loyang hingga benar-benar dingin sebelum kita potong agar bentuknya tetap rapi.
- Setelah brownies dingin, potong-potong menjadi ukuran kecil.
- Mochi Brownies siap kita hidangkan.
Teksturnya akan terasa sangat kenyal di bagian dalam, namun permukaannya memiliki sensasi kulit tipis layaknya brownies klasik. ***
1 2
