Koran Mandala – Luvita Ho membagikan resep dessert yang terinspirasi dari salah satu menu penutup populer di restoran, yaitu Es Merah Delima.
Namun, ini versi tiruannya yang lebih mudah kita buat di rumah.
Sajian Es merah delima yang tersedia di restoran tersebut sebenarnya terbuat dari chestnut water dengan lapisan tepung tapioka dan diberi pewarna makanan.
Namun, karena bahan utama tersebut cukup sulit kita temukan di Indonesia, ganti dengan bengkuang.
Bengkuang memiliki tekstur renyah yang mirip dan sangat cocok sebagai alternatif.
Resep Es Merah Delima
Bahan-bahan:
Delima tiruan:
150 gr bengkuang (2 buah ukuran sedang)
200 gr tepung tapioka (buat balur aja)
Pewarna merah secukupnya
Kuah santan:
200 gr santan instan
100 gr air
150 gr gula pasir
1/8 sdt garam
1 daun pandan
Bahan lainnya:
Es serut secukupnya
Cara Membuat:
- Langkah pertama, kupas bengkuang dan potong kecil-kecil berbentuk dadu seukuran boba.
- Setelah itu, rendam potongan bengkuang ke dalam larutan pewarna makanan merah. Jika ingin warna yang lebih dalam, tambahkan sedikit pewarna coklat.
- Selanjutnya, aduk hingga semua permukaan bengkuang terwarnai secara merata.
- Setelah berwarna, lapisi potongan bengkuang dengan tepung tapioka. Proses pelapisan ini bisa kita lakukan secara bertahap agar semua bagian bengkuang terlapisi sempurna. Jangan terlalu tipis, karena tujuan kita adalah menciptakan lapisan kenyal mirip jeli di bagian luar.
- Sambil menunggu, kita siapkan kuah santannya. Gunakan santan instan kental dengan mengencerkan dengan sedikit air.
- Kemudian, tambahkan gula pasir, garam secukupnya, dan daun pandan yang sudah kita ikat.
- Selanjutnya, rebus hingga mendidih dan semua bahan larut sempurna.
- Setelah itu, diamkan hingga suhu kuah turun.
- Kembali ke bengkuang yang telah terlapisi tapioka, ayak untuk mengurangi kelebihan tepung.
- Kemudian, rebus dalam air mendidih dengan api kecil hingga mengapung dan lapisan tapioka menjadi transparan. Proses ini mirip seperti memasak boba.
- Jika sudah matang, tiriskan dan langsung rendam dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga teksturnya.
- Saat semua komponen siap, susun dalam gelas saji.
- Kemudian, masukkan bola-bola delima dari bengkuang terlebih dahulu, tambahkan es serut, lalu siram dengan kuah santan yang telah kita siapkan.
