Vla duren:
300 gr susu cair
45 gr gula pasir
3 kuning telur
35 gr pati jagung/maizena
2 cubit garam
1/2 sdt pasta vanilla/vanilla extract
20 gr mentega tawar
200 gr daging durian
Cara Membuat:
- Pertama, mulai dengan membuat fla terlebih dahulu.
- Cukup campurkan kuning telur, gula pasir, maizena, dan sedikit garam serta vanila.
- Setelah itu, tambahkan susu cair dan durian yang sudah kita blender agar tidak menggumpal.
- Selanjutnya, masak di api kecil, terus aduk hingga mengental atau sedikit menggumpal.
- Setelah matang, masukkan unsalted butter, aduk rata, lalu simpan dalam wadah tertutup rapat.
- Selanjutnya, kita buat kulit susnya.
- Teknik ini adaptasi dari channel nominooom, dengan sedikit penyesuaian.
- Pertama, rebus susu cair, minyak sayur, gula, dan garam hingga mendidih, lalu matikan api dan diamkan sebentar.
- Setelah itu, masukkan tepung terigu dan tapioka secara bersamaan, lakukan ini saat suhu tidak terlalu panas agar tapioka tidak menggumpal.
- Selanjutnya, aduk rata hingga halus, lalu masak kembali di api kecil sampai adonan kering dan tidak lengket di panci.
- Setelah adonan dingin, tambahkan telur yang sudah kita kocok lepas secara bertahap sambil diaduk. Hasil akhirnya adalah adonan yang licin dan lembut.
- Kemudian, masukkan ke dalam piping bag, bentuk bulatan kecil di atas loyang, dan panggang di suhu 190°C selama 10 menit, kemudian turunkan suhu ke 170°C dan lanjutkan memanggang selama 20-25 menit hingga matang sempurna dan kopong.
- Setelah kue sus dingin, isi bagian dalamnya dengan fla durian menggunakan piping bag.
Hanya Butuh Tambahan 8 Point, Persib Bandung Pastikan Kunci Gelar
Itulah resep Durian Chewy Pouch atau kue sus isi durian ala Luvita Ho.
Hasil akhirnya adalah kue sus dengan kulit kenyal, lembut dan isian durian yang wangi, tidak terlalu manis, dan sangat memanjakan lidah. ***
1 2
