Bahan saus cocolan:
4 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
2 sdm saus sambal
½ sdt garam
¾ sdm cuka
2 sdm gula pasir
150 ml air
Cara Membuat
Bojan Hodak Akan Pantau Pemain Muda Persib yang Membawa Timnas U-17 ke Piala Dunia 2025
- Pertama, buat minyak ayam wangi dari kulit ayam, bawang merah iris, sedikit air, dan minyak.
- Selanjutnya, masak kulit ayam dan air terlebih dahulu untuk membantu mengeluarkan minyaknya tanpa gosong.
- Setelah empuk, potong-potong kulit ayam supaya matang merata.
- Kemudian, tambahkan minyak, lalu goreng hingga setengah kering.
- Setelah itu, masukkan bawang merah, goreng Bersama kulit ayam hingga semuanya garing. Biarkan dingin.
- Lanjut ke adonan, pertama-tama siapkan kulit ayam, paha ayam, udang, bawang putih mentah, bawang merah, tepung tapioka, tepung terigu, telur, baking powder, minyak wijen, dan air es.
- Selanjutnya, tambahkan bumbu dengan garam, kaldu bubuk, penyedap, gula, dan merica.
- Kemudian, blender.
- Setelah itu, tambahkan sisa ayam dan udang, blender sebentar agar masih bertekstur.
- Kemudian, pindahkan ke wadah besar, campur tepung tapioka dan terigu, aduk rata.
- Selanjutnya, goreng adonan mulai dari minyak hangat dengan api kecil, supaya matangnya merata dan kulitnya tidak pecah.
- Gunakan sendok, scoop es krim, atau tangan untuk mencetak.
- Kemudian, goreng selama 25–30 menit. Jika menggunakan termometer, jaga suhu minyak di sekitar 140°C. Untuk hasil ekstra kering, goreng ulang dan potong bakso jadi empat.
- Sementara itu, untuk sambal, blender cabai keriting, bawang putih, dan air.
- Terakhir, masak dengan gula, garam, cuka, dan saus sambal. Bisa kamu kentalkan dengan maizena jika suka.
Itulah resep Bakso Goreng Ayam Udang ala chef Devina Hermawan.
Hasil akhirnya bakso goreng yang garing di luar, padat juicy di dalam, dan kuatnya aroma daging. ***
1 2
