Cara Membuat
Membuat Adonan
- Pertama, potong daging ayam yang setengah beku.
- Kemudian, masukkan ke food processor bersama garam, gula, merica, kaldu bubuk, pala bubuk, baking powder, dan es batu. Giling hingga adonan lengket.
- Selanjutnya, tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng beserta minyaknya, kulit ayam rebus, dan telur. Giling lagi hingga halus.
- Terakhir, campur tepung tapioka dan terigu, aduk rata.
Membentuk, Merebus, dan Sajian Bakso Bakar
- Pertama, panaskan air hingga hampir mendidih, lalu kecilkan api.
- Selanjutnya, bentuk adonan jadi bulatan, bisa menggunakan tangan atau sendok.
- Kemudian, rebus sampai mengapung, lalu diamkan sebentar agar benar-benar matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu, simpan bakso di kulkas atau freezer untuk nanti kamu bakar, goreng, atau untuk sup.
- Selanjutnya, untuk bakso bakarnya, tusuk bakso dengan isi 3–4, lalu bakar di atas pan atau teflon.
- Apabila telah sedikit kecokelatan, oles bumbu bakar seperti bawang putih parut, kecap manis, saus sambal, saus tomat, saus tiram, margarin, perasan jeruk limau. Panggang hingga meresap dan wangi.
- Kemudian, oles lagi untuk hasil lebih medok.
- Terakhir, sajikan dengan bawang goreng dan cabai rawit jika suka pedas.
Itulah resep Bakso Ayam Bakar ala chef Devina Hermawan.
Teksturnya kenyal tetapi tetap lembut, gurih, dan terasa rasa dagingnya. ***
