Cara Membuat:
- Pertama-tama, panaskan oven di suhu 160°C.
- Selanjutnya, timbang pisang 180 gram, lalu hancurkan dengan garpu sampai halus. Pakai blender juga bisa.
- Setelah itu, pisahkan kuning dan putih dari 6 butir telur.
- Kemudian, kocok kuning telur dengan vanilla, garam, dan gula pasir sampai tercampur rata, kira-kira 1 menit.
- Setelah itu, masukkan bahan basah yaitu mentega cair, minyak, susu cair full cream, dan pisang yang sudah halus.
- Selanjutnya, aduk rata.
- Siapkan bahan kering yaitu tepung terigu protein rendah, baking powder, dan bubuk kayu manis.
- Kemudian, ayak dan campurkan ke adonan basah.
- Aduk sampai rata aja, jangan overmix.
- Buat meringue dari putih telur.
- Tambahkan lemon juice (atau jeruk nipis), lalu kocok sampai mulai berbusa.
- Selanjutnya, masukkan gula secara bertahap dan kocok sampai mengembang tetapi tidak kaku.
- Gabungkan sepertiga meringue ke adonan pisang agar lebih mudah tercampur.
- Setelah itu, masukkan sisa meringue secara bertahap dan aduk dengan teknik folding. Hati-hati jangan overmix agar kue tetap airy dan ringan.
- Tuang adonan ke loyang chiffon 20 cm (jangan poles apapun), lalu hentakkan sedikit agar gelembung udara keluar.
- Kemudian, panggang selama 55–60 menit.
- Setelah matang, langsung balik loyangnya dan dinginkan kue.
- Jika sudah dingin total, lepas kuenya dari loyang menggunakan pisau tipis.
- Chiffon Pisang siap disajikan.
Saddil Ramdani Dikabarkan Merapat Ke Persib, Bojan Hodak : Sama Seperti Asnawi
Itulah resep Chiffon Pisang ala Luvita Ho.
Hasilnya empuk, wangi, dan memiliki pori-pori yang besar karena pengaruh dari tekstur pisang.
Jika ingin pori-porinya lebih kecil, gunakan blender untuk menghaluskan pisang. ***
1 2
