Membuat Brown Butter
- Pertama, lelehkan butter di panci kecil dengan api sedang.
- Setelah itu, aduk terus hingga berubah warna menjadi kecoklatan (Beurre Noisette) dan tercium aroma seperti hazelnut.
- Terakhir, angkat dan biarkan hingga tidak terlalu panas.
Mengaduk Bahan Basah
- Pertama, campurkan brown butter yang sudah dingin dengan brown sugar dan caster sugar.
- Selanjutnya, tambahkan vanila dan garam, lalu aduk hingga rata.
- Terakhir, masukkan pisang yang sudah di-mash dan aduk kembali. Jangan khawatir kalau adonannya sedikit terpisah, itu normal.
Menyiapkan Bahan Kering
- Pertama, campurkan tepung, baking soda, dan cinnamon powder.
- Selanjutnya, masukkan campuran tepung ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan agar tidak overmix.
- Terakhir, tambahkan potongan coklat (Luvita memakai couverture 54%) dan walnut yang sudah kita cincang kecil.
Mendinginkan Adonan
- Agar adonan lebih firm dan rasanya lebih keluar, simpan di freezer selama 30 menit.
- Kalau mau hasil yang lebih maksimal, kalian bisa menyimpan adonan di kulkas hingga 48 jam sebelum proses pemanggangan.
Membentuk dan Memanggang
- Gunakan scoop es krim untuk membentuk cookie agar ukurannya seragam.
- Selanjutnya, tambahkan potongan dark chocolate di atasnya.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 14–15 menit.
- Jika ingin lebih crunchy, bisa panggang sedikit lebih lama.
Penyajian
- Saat masih hangat, cookies ini memiliki tekstur crispy di luar dan lembut di dalam.
- Rasanya seperti banana bread tapi dalam bentuk cookie, dengan kombinasi coklat dan cinnamon yang wangi.
Itulah resep Soft Banana Cookie ala Luvita Ho. ***
1 2
