Cara Membuat
- Langkah pertama dalam membuat tongseng ayam adalah memarinasi ayam dengan jeruk nipis, kecap manis, kecap asin, kaldu ayam bubuk, dan merica. Marinasi ini juga memberikan rasa manis pada ayam yang seimbang dengan kuah gulainya.
- Setelah itu, siapkan bumbu halus dengan mengiris bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai merah keriting, tambahkan ketumbar, jinten, minyak dan sedikit air.
- Lalu blender hingga halus.
- Selanjutnya, proses memasak mulai dari menumis bawang merah dan bahan aromatik seperti serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Kemudian, tumis bumbu halus hingga matang agar tidak berbau mentah.
- Setelah itu, masukkan ayam marinasi dan masak hingga berubah warna dan matang.
- Selanjutnya, tambahkan cabai rawit, daun bawang, dan kol iris, lalu bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, MSG, gula, dan lada putih.
- Kemudian, tumis sebentar agar aroma semakin keluar
- Selanjutnya, tambahkan air dan santan.
- Setelah itu, masukkan tomat dan masak sebentar hingga semuanya meresap.
Penyajian
Tongseng Ayam siap disajikan dengan nasi hangat, acar, dan emping atau kerupuk sebagai pelengkap.
Itulah resep Tongseng Ayam ala chef Devina Hermawan.
Hidangan ini memiliki cita rasa yang pas dan cocok bagi yang tidak terlalu menyukai aroma daging kambing atau sapi. ***
