Devina Hermawan: Resep Kentang Mustofa Anti Melempem!

Cara Membuat:

Persiapan Kentang

1. Kupas dan iris kentang membentuk korek api. Bisa kamu lakukan secara manual atau menggunakan mandolin agar ukurannya rata.
2. Setelah kamu potong, langsung rendam dalam air selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan pati, sehingga hasil gorengan tidak lengket dan lebih renyah.
3. Selanjutnya, bilas hingga air rendaman menjadi bening dan tiriskan.

Begini Kata Legend Persib Bandung, Tentang Peluang Timnas Indonesia

Menggoreng Kentang

1. Pertama, panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang besar.
2. Kemudian, masukkan kentang sedikit demi sedikit agar tidak saling menempel. Jangan terlalu sering mengaduk di awal agar tidak menggumpal.
3. Setelah kentang mulai kaku, aduk perlahan hingga merata.
4. Selanjutnya, kecilkan api sedikit dan goreng hingga berwarna golden brown dengan sedikit kemerahan.
5. Terakhir, angkat dan tiriskan.

Membuat Bumbu Halus

1. Pertama, haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting yang telah kamu rebus.
2. Selanjutnya, blender dengan sedikit minyak hingga benar-benar halus.

Menumis Bumbu

1. Pertama, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lada putih dengan api kecil hingga kadar airnya berkurang. Pastikan bumbu matang sempurna agar tidak membuat kentang melempem.
2. Kemudian, masukkan garam, MSG, gula pasir, dan air asam jawa.
3. Selanjutnya, aduk hingga gula larut dan mulai mengental. 5. Terakhir, masak selama satu menit setelah gula larut agar nantinya bisa mengkristal dengan baik.

Mencampur dengan Kentang

1. Pertama, masukkan kentang goreng ke dalam wajan berisi bumbu, lalu aduk rata dengan api kecil agar gula tetap dalam kondisi cair.
2. Setelah merata, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum kamu masukkan ke dalam toples kedap udara.

Tips Penyimpanan

1. Simpan di toples kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
2. Jika ingin lebih awet, simpan dalam kulkas atau freezer.
3. Gunakan toples kecil agar tetap renyah lebih lama.

Itulah resep Kentang Mustofa ala chef Devina Hermawan.

Hasil akhirnya, Kentang Mustofa yang renyah maksimal dengan rasa manis gurih yang tidak terlalu pedas. ***