Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
¾ sdt jintan, sangrai (opsional)
¼ butir pala
1 sdt ketumbar, sangrai
45 ml minyak
2 sdm air
Bahan lainnya:
Menghitung Hari Kontraknya Akan Habis di Persib, Bagaimana Nasib Rachmat Irianto?
150 ml santan
1 liter air
1 sdm garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt MSG
2 sdm gula pasir
¼ sdt merica
Bahan tambahan:
250 ml air
50 ml santan
Pelengkap:
nasi putih
bawang goreng
emping
cabai rawit hijau (opsional)
Cara Membuat
- Pertama haluskan menggunakan blender bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, pala, dan jinten (opsional).
- Agar lebih harum, ketumbar dan jinten bisa kamu sangrai terlebih dahulu sebelum kamu haluskan.
- Selanjutnya, tambahkan minyak dan air, blender hingga halus.
- Iris sisa bawang merah, geprek lengkuas, dan sereh untuk menambah aroma.
- Kemudian, tumis bawang merah Bersama daun jeruk, sereh, dan daun salam hingga kecoklatan. Hal ini akan memberikan aroma bawang goreng yang khas dalam kuah opor.
- Setelah itu, masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang. Tandanya adalah minyak mulai terpisah dari bumbu dan warnanya sedikit menggelap.
- Selanjutnya, masukkan potongan ayam kampung yang telah kamu cuci bersih.
- Aduk rata agar ayam terlapisi bumbu secara merata. Jika menggunakan ayam negeri, sebaiknya marinasi dengan jeruk nipis dan bumbu terlebih dahulu agar rasanya lebih meresap meski proses memasaknya dalam waktu yang lebih singkat.
- Setelah itu, tambahkan air secukupnya hingga menutupi ayam, lalu masukkan sebagian santan. Penggunaan santan di awal akan membuat tekstur ayam lebih lembut. Jika menggunakan santan segar, bisa kamu tambahkan di akhir untuk menghindari pecah.
- Kemudian, masak dengan api kecil hingga ayam empuk, sekitar 35-40 menit untuk ayam kampung dan sekitar 20 menit untuk ayam pejantan atau negeri.
- Setelah itu, tambahkan garam, kaldu bubuk, penyedap, gula, dan merica sesuai selera, setelah memasukkan ayam dan air.
- Selanjutnya, koreksi rasa dengan menambahkan santan kental di akhir proses untuk memperkaya tekstur kuah.
- Terakhir, aduk rata dan masak sebentar hingga kuah kembali menyatu.
- Opor ayam putih siap!
Itulah resep Opor Ayam Putih ala chef Devina Hermawan.
Hidangan ini memiliki tekstur ayam yang lembut dengan rasa gurih dan creamy dari santan, aroma bawang merah dan rempahnya juga tetap menonjol.
Sementara itu, jika kamu suka pedas, tambahkan cabe rawit hijau untuk sensasi lebih segar dan nikmat! ***
1 2
